生鲜食品保藏原理,食品保藏原理与技术期末试题
如何保持生鲜食物的新鲜？冷藏是保藏食品在冷藏温度下(往往在冰点以上)的一种方法，特别是对于果蔬，主要是尽可能延缓其生命代谢过程，保持其新鲜度。冷冻适合保存鱼虾肉生鲜等食物，避免腐败变质；冷藏适用于保存大多数蔬菜、水果和剩余的食物，4.冷冻适合保存鱼虾肉生鲜等食物，避免腐败变质；冷藏适用于保存大多数蔬菜、水果和剩余的食物。1、冷冻与冷藏有什么区别1，结冰温度低，可达零下18。2.制冷一般保持在110摄氏度。3、根据温控器控制不同，调高或调低。4.冷冻适合保存鱼虾肉生鲜等食物，避免腐败变质；冷藏适用于保存大多...
更新时间：2023-03-29标签： 保藏原理生鲜试题期末生鲜食品保藏原理 全文阅读