生鲜食品低温储藏的原理,食品为什么要低温储藏
生鲜食品中的果蔬(水果/农产品)、肉类(肉类)、水产品(海鲜)如何存放？这些产品基本上只需进行必要的保存和简单的整理就可以上架销售，不需要烹饪、制作等进一步加工，因此可以归类为生鲜食品初级产品；再加上由西式生鲜产品衍生出来的面包房、COOKEDFOOD等更常见的现场加工品类，将初级产品的“生鲜三品”和加工品的面包、熟食组合成“生鲜。存储温度范围可以是高温低温；储存的湿度必须小或低；干制品具有回弹性和复水性；不需要解冻低温:食物存放在低温环境中；储存温度范围小。1、为什么冷冻食品可以保鲜低温虽然冷冻可以抑制...
更新时间：2023-05-10标签： 储藏低温生鲜原理生鲜食品低温储藏的原理 全文阅读