你想知道酸菜鱼怎么做怎么做酸菜鱼？酸菜鱼的自制做法大全酸菜鱼酸菜鱼的自制做法大全1。做法一:(1)在鱼肉中加入少许盐、胡椒粉、玉米面，用手抓匀，酸菜如何钓鱼？正宗酸菜鱼氏做法和步骤酸菜鱼氏家常做法材料四川草鱼1200g酸菜400g，酸菜鱼氏做法大全家常菜酸菜，卖鱼的商贩，包括超市柜台的服务人员都可以代劳，让大家把酸菜鱼做的堪比师傅也不是不可能。
酸菜鱼的常用烹饪材料:草鱼1200g、川菜酸菜400g、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、野辣椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清。四川酸菜洗净切小块。2.将鱼去头，去骨，两边去掉干净的鱼，从中间那块开鱼头。3.将鱼刺剁成2cm的段，鱼会沿着鱼尾方向用刀切成蝴蝶形状的片。
5、锅热了，加油，放花椒、干红辣椒，爆香葱、姜、蒜，再放入花椒、红泡椒，翻炒出香味。6.加入川菜酸菜翻炒，加入少许料酒和糖，加足水。7.加入鱼头和鱼骨，烧开，撇去浮沫，煮10分钟左右，加入鸡精。8.调成小火后，将鱼片逐一放入锅中，中火再煮。鱼片变白后，倒入锅中，表面撒上小葱和香葱。
酸菜Fish酸菜如何做鱼方法1【食材】黑鱼600g，泡在-2中的红辣椒25g/100g，姜和葱花15g，花椒3g，蒜5g。【制作过程】将鱼切成两边各3份，沥干水分酸菜，切成细丝，红椒泡发切碎，生姜泡发切成颗粒；炒锅放中火，将煮好的植物油烧至六成热，待鱼煎黄时捞出；锅里留油，放入泡好的红椒、姜、葱花，再放入高汤，将鱼放入汤中。
【特色】川菜家常菜。它是由新鲜的草鱼和四川泡菜制成的。这道菜虽然是四川民间家常菜，但是流传很广，做出来的菜很嫩很嫩。方法二:主料:草鱼1条，辅料酸菜鱼调料包，花椒1包，葱适量，蛋清适量，生粉1片，食用油5克，酸辣口味适量。烹饪过程需要一个小时，非常耗时。高级难度酸菜鱼练。第一步:把食材洗干净。2用刀把鱼尾切开。3在鱼头下切一刀。4将鱼从尾部切片，并对着中间的骨头切片。
3、 酸菜鱼的做法?酸菜鱼最正宗的方法肯定有朋友不知道。酸菜鱼是川菜名菜，味道以麻辣为主，让人欲罢不能。酸菜鱼很受大家欢迎。它不仅营养丰富，而且便宜。你想知道酸菜鱼怎么做怎么做酸菜鱼？下面给大家介绍一下。酸菜鱼是一道好吃又辣的正宗川菜。这道菜的鱼非常好吃，一点腥味都没有，因为是酸菜去除的。下面给大家介绍一些方法。
做法:1。降火清理，或者直接找卖鱼的帮忙清理。洗净后，大骨头，鱼肉切片，鱼骨切成小块，鱼头切成两半。2.然后，准备适量的盐和白酒抓住处理好的鱼片，腌制10分钟左右。3.其他材料洗净，酸菜斜切小块，香菜和葱切1cm块，姜切丝，蒜拍平切碎，干辣椒和泡椒对半切，辣椒不切。4、热锅，放入30ml油烧热，放入姜和泡椒翻炒，放入鱼头和鱼尾翻炒。
4、 酸菜鱼的做法酸菜鱼食材:草鱼1条(1000 ~ 1250g)，泡发酸菜250g食材:泡椒粉25g，色拉油40g，猪油20g，姜7g，蒜10g，葱花10g。做法:1。将鱼洗净，切去头部，用刀脱下两片鱼，将鱼骨切成片，用斜刀把鱼骨换成薄片，酸菜片；将蛋清和豆粉混合，制成蛋清豆粉。
第三，将锅里的油加热到五成热，加入鱼片，直到它们被煮七分钟。锅内留少许油，放入花椒、酸菜和姜片，炒香，加入清水，加入料酒、盐、味精、胡椒粉入汤调味，放入鱼头、鱼骨调味，出锅；将鱼片煮1 ~ 2分钟，将鱼和汤倒入盆中，撒上姜、蒜和葱花。4.锅中加热少许油至五成热，均匀撒在姜米、蒜米、葱花上。1.做汤一定要用新鲜的草鱼，也可以把整条鱼煮熟，去掉鱼鳃和内脏，把鱼洗干净。
5、 酸菜鱼的做法大全家常菜酸菜鱼其实是一道很简单的家常菜，烹饪需要的只是切片鱼。现在市场方便，卖鱼的商贩，包括超市柜台的服务人员都可以代劳。这样大家做出来的鱼堪比师傅酸菜，也不是不可能。酸菜鱼与麻辣水煮鱼相比，酸酸的，开胃，煮的时候不油腻，更适合夏天吃。初煮酸辣半小时:1条鲜草鱼(约1500g)主料，鱼为辅料酸菜半腌山椒5个6小米椒若干青椒若干配料若干糖1小勺料酒1小勺胡椒粉1小勺干淀粉1小勺蛋清1小勺葱3小勺姜-2/鱼的做法步骤1。草鱼(3斤左右)肉质最嫩，口感最好；如果一顿饭吃不完，可以留出一部分做点别的，比如芝麻鱼排。2.将鱼片肚子里的大刺切掉；(别管其他小刺，吃东西就吐)3。顺着鱼的纹路走；(如果看不懂纹路，那么鱼尾左右手各拿一把刀，刀刃斜着鱼尾方向切。不要从鱼皮上切下第一刀，第二刀切下，是双飞片；左撇子，反之亦然。
6、 酸菜鱼的家常做法大全 酸菜鱼 酸菜鱼的家常做法大全列述1。做法一:(1)在鱼肉中加入少许盐、胡椒粉、玉米粉，用手抓匀。⑵锅中倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量清水，将鱼一起放入汤中煮熟。(3)煮好后取出，锅中倒入油，炒香花椒和干辣椒，淋在鱼上，撒上香菜。2.做法二:(1)鱼去鳞后，用剪刀剪掉鱼鳍和鱼尾。不开肚，直接切鱼，先切头，鱼头需要处理，脸颊切开，然后从中间劈开。然后把鱼身切成7、8厘米左右的一段，把鱼肚处理掉。
将处理好的鱼放入一个小碟中，打入两个蛋清，加入盐、料酒、糖、姜末和少许酱油，搅拌并浸泡半小时。(2)洗净酸菜并切成段；⑶锅里加油，翻炒酸菜几下，加点鸡精，油吸得差不多的时候，倒入高汤，煮开。汤烧开后，鱼骨、鱼头起泡沫，小火57分钟左右，再放入鱼片，大火4-5分钟，再放味精、花椒、胡椒粉等，(少辣)都加进去，然后大火2分钟。
