生鲜食品追溯体系是为了实现食品供应链中原料供应、食品加工、储运、零售等环节信息的质量追溯，准确缩小食品质量安全问题的搜索范围，有效发现问题的关键环节，减少劣质产品充斥市场的出现，规范和约束食品生产经营者的行为，使消费者不仅能吃到安全的绿色食品，还能通过反馈更新食品质量信息，从而。
食品追溯体系的建立作用深远，不仅可以减少食源性疾病带来的感染，还可以在食品质量安全危机爆发时，降低生产厂家负面效应带来的风险。此外，如果危机发生，制造商和政府可以迅速识别风险，减少对人类健康的危害。食品可追溯体系的建立与应用■近年来发生的各种食品安全事件，尤其是江南大学江苏食品贸易与安全研究中心、江南大学食品学院钱与沈力、颜宁伟、薛颖丰原等事件的爆发，深深震撼了食品行业，推动了食品可追溯体系的建立与发展。
食品安全追溯系统是利用自动识别和IT技术，以普通数字码、一维条码、二维码、RFID标签等方式给单一产品赋予身份证，帮助生产企业监控和记录原料来源、基本辅料营养包、加工、包装、检测、运输等关键环节的信息，并将这些信息通过互联网、智能手机查询、电话、短信等方式实时呈现给消费者的综合管理和服务平台。你可以追踪每件商品从源头到销售的所有环节，可以提高你想要消费的商品的安全性。
生鲜食品追溯体系是为了实现食品供应链中原料供应、食品加工、储运、零售等环节信息的质量追溯，准确缩小食品质量安全问题的搜索范围，有效发现问题的关键环节，减少劣质产品充斥市场的出现，规范和约束食品生产经营者的行为，让消费者既能吃到安全的绿色食品，又能得到反馈。
所有成品都贴上RFID电子标签，建立食品安全数据库。标识从食品种植、养殖、生产加工开始，实现“从农田到餐桌”的全程跟踪追溯，包括运输、包装、分装、销售等流通过程中的所有信息，如生产基地、加工企业、配送企业等，都可以通过电子标签在数据库中查到，这是一种从源头上掌握食物的来源和各方面详细信息的方法，让人们一日三餐吃得明明白白，吃得放心。
