山东生鲜食品冷库设计规范

在酒店，生鲜食品生产基地，或者冷冻食品厂，冷库是保证食品质量，避免食品腐败变质所必需的。本书所指的生鲜食品主要是指“生鲜五品”，生鲜食品有什么特点1: 生鲜食品的产品特点在超市的实际经营中，其他食品项目，如日用乳品、冷冻冷藏食品、散装杂粮、散装食品等，，常与/120相提并论。

冷库，虽然在日常生活中不常见，但相信大家都知道。在酒店，生鲜食品生产基地，或者冷冻食品厂，冷库是保证食品质量，避免食品腐败变质所必需的。不同的用途对冷库的温度和冷藏时间有不同的要求，所以在选择冷库的保温材料时，也可以根据自己的需求和预算选择不同的保温材料。下面小编就为大家介绍几种冷库保温材料。

干燥稻壳具有良好的保温性能。20世纪70年代，我国大部分冷库的外墙、屋顶阁楼地面、内墙冷库仍采用稻壳作为保温材料。但稻壳吸湿性强，易被虫蛀，必须防潮、防蛀，并及时检查、补充或更换。目前正在逐步淘汰。2.软木板材:软木板材是一种良好的砌块隔热材料，具有导热系数低、抗压强度高的优点。但由于产量低、价格高、施工不便，一般用于冷库中，用于处理楼板保温、冷冻室内部隔断、结构构件的“冷桥”和频繁的冻融循环。

首先，冷库成本不能用一平方米或一立方米的量来计算。比如一个10立方米冷库的市场价一般在1-2万元之间。如果以一立方米的价格计算，建一个1000立方米冷库，需要100万-200万元。显然这个价格很高，不合理。冷库 Cost是根据冷库 site的大小来确定冷库待建的实际大小。冷库实际尺寸与冷库库板的材料面积有关，遵循/。另外,冷库的大小也直接关系到冷库制冷压缩机组的价格。冷库的面积越大，制冷压缩机组的功率要求越高，相应的价格也越高。

distributive冷库，又称传递性冷库。这种冷库建在水陆交通枢纽、大中城市和人口较多的工矿区。它的任务是接受从生产地冷库运来的冷冻食品，储存后再运输出口或满足城市需要。如图31，是分配计划冷库。这类商品冷库因为是整零，所以有一定的冷藏能力。配送冷库是指接收和储存已冷冻的食品，其生产特点是整进整出或整进整出。

能满足食物必要的冷冻需求。如下图所示:冷库总平面图设计略图主要建在人口较多的大中城市、工矿区和水陆交通枢纽，专门储存冷加工食品，用于调节淡季，提供外贸出口，做长期储备。如下图所示:可分配性冷库特征:1。冷库容量大，考虑各种食物的储存；2.冷冻量小，仅用于长途运输过程中冷冻食品软化部分的再冷冻和冷冻本地小批量生鲜食品。

3万到5万元能建多大/123，456，789-1/，这样的建筑很多，比如保鲜/123，456，789-1/，医药/123，456，789-1/，冰柜等。，主要是温度不同。下面举几个简单的参考例子:(35万元能有多大冷库)13000元可以用来建一个30立方米左右的小型保鲜冷库(05℃)25000元可以用来建一个20平米左右的小型保鲜冷库(05℃)33000元可以建一个根据用户需求的不同，3万元就能造出来的保鲜冷库和冷柜肯定是有区别的，而冷柜和药/11。

冷库设计of冷库的分类是根据冷库的机构形式、温度、使用性质、冷加工功能、容量进行分类。1.冷库-4/根据冷库建筑结构分类(一)土木工程冷库除了制备极低温(蒸发温度30℃以下)外，常见的大容量制冷装置通常采用土木工程/。土木工程冷库具有坚固、保温性好、造价低、工期长的特点。主要由钢筋混凝土、砖、防潮层、保温层、楼板结构和防冻通风结构组成。

(3)夹套式冷库在常规冷库的围护结构上增加了内夹套结构，夹套内安装了制冷设备，冷空气在夹套内循环制冷，形成了夹套式冷库。夹套式冷库比常规冷库具有仓温均匀、食物消耗低、外界环境干扰小、夹套内气流阻力小、气流分布均匀、成本高等优点。2.冷库-4/根据冷库温度分类(1)高温冷库用于冷却剂的冷藏，库温2~10℃。(2)低温冷库用于冷冻，仓库温度为10~30℃。

-0/仓库茶叶暂存是否正确，取决于生鲜仓库的功能区域。如果生鲜仓库的功能区满足茶叶的存储要求，可以存储；如果没有，就不能存储。生鲜仓库根据温度不同可分为常温仓、保鲜仓、冷柜；1.常温储存；温度10~30℃，适合常温储存商品；2.新鲜存储；温度:4~8℃，主要储存蔬菜、水果、肉类等食物；3.冰柜；

冷库中对不同品种茶叶存放的温湿度要求:如龙井、碧螺春等绿茶一般存放在温度为08℃、相对湿度小于65%的保鲜库内，在保鲜库内可存放710个月；铁观音和乌龙茶一般存放在冰柜里。适宜温度为15℃，相对湿度小于65%。它们可以在冰箱里保存710个月。茶叶在常温下存放，空气湿度大会导致茶叶因受潮变质，降低茶叶的商品性和价值。

生鲜经营过程中会有各种各样的损失，有些是看得见、控制得住的，有些是主观方面不清楚造成的。所以需要通过每月的库存来了解超市的盈亏情况，这可以通过库存来实现。以下是我为你整理的生鲜盘点流程，供你参考。生鲜盘点流程如下:1。库存的目的。超市在这个库存周期的盈亏情况。2.了解各单项产品的销售情况和亏损比例，以便在下一个经营周期加强管理，控制亏损。

2.盘点的原则:1。真实性:要求清点全部数量，信息必须清晰，不允许作弊或弄虚作假，掩盖漏洞和错误。2.准确性:盘点过程要求准确，无论是数据录入、抽查还是点数，都必须准确。3.完整性:所有的库存流程，包括库存区域的规划，都必须完整，不能遗漏区域和商品。4.明确性:盘点过程中不同的人负责不同的工作，所以所有的信息都要明确，所有员工都要写清楚，而且必须在盘点开始前10分钟把货物整理好，才能顺利进行盘点。

我国保鲜冷库的安装方式主要分为两种，一种是集中安装，一种是分散安装。水果保鲜冷库集中安装:主要是几个温度相同的仓库组成的高压设备，包括电机、冷凝器、压缩机、各种设备、自控设备和一个专用机房。水果保鲜冷库的集中安装方式灵活易操作。如果一台机器坏了，可以直接用其他不用的设备代替。

水果保鲜冷库分散安装:风机安装需要在每个仓库配备一台或多台预装机。因为后期使用中更换组装好的单元机相当困难，所以必须有备用机，这样冷库才能适应不同水果对温度变化的要求。水果保鲜冰箱设计的风扇安装简单快捷，无需专业技术人员指导即可轻松搭建。而且其一次性投入长期受益，便于扩展，能最大限度满足不同果农的仓储需求。

问题1: 生鲜食品的产品特性在超市的实际经营中，其他食品项目，如日用乳制品、冷冻冷藏食品、散装杂粮、散装食品等，经常与-0进行比较。它们与生鲜 food有一些共同的特点:保存条件基本相同，属于散装五条码商品，需要称重、条码销售；保质期比较短；同时，消费习惯也有很大的相关性。

问题二:生鲜食物的发展特点以上食物的组合基本涵盖了目前食物的主要类别生鲜。经营者可以根据超市规模和店面布局选择合适的经营项目和经营重点，本书所指的生鲜食品主要是指“生鲜五品”。生鲜食品与超市的其他商品相比，有着不同于其他商品的特殊属性:保鲜和加工，保鲜就是保鲜处理。生鲜食品送到商业企业，必须用保鲜设备处理。